육류도체 등급제 서울 전면실시로 양축농가 고급육 생산 박차

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농림수산부 축산물유통과 503-7283

o 고기의 품질을 과학적이고 객관적으로 평가하여 거래하는 도체등급제를

서울 전면실시로 양축농가의 고급육 생산의욕 활발

- '92년 7월부터 서울공판장에서 실시하던 것을 민간도매시장(우성, 협진)

에도 전면실시

- 우수축(소) 출하농가에 대한 포상금 지급으로 고급육 생산분위기 확산

- '93.7.1일부터 서울로 반출하는 도축장까지 확대 실시

o 국민식생활의 향상과 더불어 육류의 수요는 급속한 신장을 가져왔을 뿐만

아니라 소비형태는 양적인 소비에서 질적인 소비로 점차 바뀌고, 최근에

는 축산물의 수입개방화 자유화에 따른 문제가 심각하게 대두되고 있어

축산기반을 유지하기 위해서는 육류의 유통질서 확립과 근대화를 조속히

이룩해야 할 때이다.

o 따라서 지난 '92년 7월 1일부터 생산자단체인 축협서울공판장부터 실시해

오던 도체등급제를 지난 2월부터 민간도매(우성, 협진)시장도 소, 돼지를

전면실시하므로서 생산농가에게는 고급육을 생산토록 하는 지표를 제공하

고 유통업자에게는 육질에 맞는 거래척도를 제공하고 소비자에게는 조리

용도에 맞는 고기를 선택할 수 있도록 하는 육류도체 등급제가 활발히 진

행되고 있다.

o 한편 육류도체 등급제를 조기에 정착시키고 효과를 증대하기 위하여 금년

도부터는 우수축 출하농가에 대한 포상금을 A-1에는 20만원 B-1에는 10만

원을 지급키로 하고 소요예산 660백만원을 확보하였으며 '93.1월부터 2월

말까지 서울 3개 도매시장에서 총 289(A-1 : 15, B-1 : 274)두에 포상금

3천만원을 지급하였다.

o 한편 오는 7월 1일부터는 서울로 반출하는 도축장에도 육류도체 등급제를

확대 실시키로 하고 지난 2월에는 도축장 시설을 현지 점검하여 미비점

등을 해당 시.도지사로 하여금 보완토록 조치한 바 있다.

<육류도체 등급판정 실적('93.1.1-2.28)>

- 소

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등급

판정  ----------------------------------------------- 등외

두수   A1   A2   A3   B1    B2    B3     C1   C2   C3

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축공 4,908   15   86   96  283    219  2,163   37  133  256  620

우성   918    -    3    4   11    118    173    1   15   60   33

협진   317    -    -    -    -     24    236    -    8   26   23

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계  6,143   15   89  100  294  1,361  3,072   38  156  342  676

(100) (0.2)(1.4)(1.6)(4.7) (22.1) (50.0)(6.1)(2.5)(5.5)(5.9)

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- 돼 지

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등급

판정   ---------------------------------------------

두수       A       B        C        D        E

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축공     125,243   11,214   37,101   46,918   22,526    7,484

우성      55,599    2,659   15,630   22,098   13,349    1,863

협진      35,288      912   13,813   14,785    3,993    1,785

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계      216,130   14,785   66,544   83,801   39,868   11,132

(100)     (6.8)   (30.7)   (38.7)   (18.4)    (5.4)

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<포상금 지급실적>

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A-1                B-1                계

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축공        15두(300만원)       263(2,630)        278(2,930)

우성            -                11  (110)         11  (110)

협진            -                  -                 -

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계         15두(300만원)       274(2,740)        289(3,040)

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<육류도체 등급제 단계별 실시지역 및 시기>

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1단계          2단계           3단계       4단계

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실시지역        서울       서울+지방반입   서울+지방반입   전국

부산+지방반입

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실시시기   축공 : '92.7.1     '93.7.1         '95.1.1      '96.1

민간 : '92.11.1

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