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칼럼
소비자 정보작고 이쁜 마카롱, 위생은 별로라고?
이정빈 한국소비자원 식품미생물팀 선임연구원 2019년 06월호




작고 이쁜 데다 쫀득쫀득 달콤한 마카롱. 생각만 해도 그 달콤함이 몸 안으로 퍼지는 느낌이 들어 기분이 좋아진다. 마카롱은 최근 2030 사이에 유행처럼 번지고 있다. 특히 인스타그램에 화려한 색감의 마카롱 인증샷이 퍼지면서 그 인기가 날로 높아지고 있다. 그러나 한국소비자원이 실시한 마카롱 안전성 테스트 결과, 일부 제품에서 기준치를 초과하는 미생물 또는 타르색소가 검출돼 주의가 필요해 보인다.


오프라인 구매 마카롱

조사대상 제품 / 제조원  / 구입처

감프롱(딸기크림, 피넛버터, 파인애플, 솔티카라멜) / 감프롱 / 현대미아점

더메나쥬리(피스타치오, 딸기, 솔티카라멜, 블루베리) / ㈜신세계푸드 더메나쥬리 / 신세계영등포점

루시카토(바닐라, 쵸코, 딸기, 레드벨벳) / ㈜루시카토 / 신세계영등포점

르헤브드베베(밀크티딸기, 카시스누아, 라벤다피치, 바닐라베리) / 르헤브드베베 / 현대압구정점

리마카롱(딸기라떼, 블루베리, 요거트, 치즈크래커) / 리마카롱 / 롯데중동점

빌리엔젤(솔티카라멜, 황치즈, 얼그레이, 레몬) / ㈜빌리엔젤케이크컴퍼니 / 롯데청량리점


온라인 구매 마카롱

널담은마카롱(솔티카라멜, 얼그레이밀크티, 리얼크림치즈케이크, 초코티라미슈) / 조인앤조인 / 핸디온

노릇노릇공방(순수바닐라, 모카초코칩, 얼그레이밀크티, 소금카라멜) / 노릇노릇공방 / 네이버 스마트스토어

달달구리제과점(요거트산딸기, 솔티드카라멜, 블루베리크림치즈, 얼그레이) / 달달구리 / 네이버 스마트스토어

더팬닝(딸기바닐라, 오레오, 소금카라멜, 말차가나슈) / 더팬닝 / 네이버 스마트스토어

러블리플라워케이크(스트로베리, 민트초코, 생와사비, 인절미) / 러블리플라워케이크 / 네이버 스마트스토어

마리카롱(커피앤죠리퐁, 콜비잭치즈, 바닐라, 얼그레이밀크티) / 마리카롱 / 핸디온

멜로우왈츠(카라멜오레오, 뽀오또, 로투스, 딸기우유) / 멜로우왈츠 / 네이버 스마트스토어

몰레수제쿠키(솔트바닐라, 키캣화이트말차, 마약옥수수, 오레오크림치즈) / 몰레 / 네이버 스마트스토어

미니롱(레드벨벳, 돼지바, 치즈크래커, 카페봉봉) / 미니롱 / 네이버 스마트스토어

봄베이커리(쿠크다스바닐라, 밀크티, 쿠앤크, 우유브라우니) / 봄베이커리 / 네이버 스마트스토어

에덴의 오븐(말차, 피스타치오, 라즈베리, 망고) / 오감만족 / 네이버 스마트스토어

오나의마카롱(초코나무숲, 말차딸기, 더블뽀또, 민트초코) / 공간 / 네이버 스마트스토어

제이메종(바닐라쵸코, 치즈케익, 아몬드쇼콜라, 솔티드카라멜) / 제이메종 / 네이버 스마트스토어

진블리(뽀또롱, 솔티롱, 자몽롱, 녹차롱) / 끌레르 / 네이버 스마트스토어

찡카롱(연유우유, 황치즈, 다크쇼콜라, 얼그레이쇼콜라) / 찡카롱 / 네이버 스마트스토어


마카롱 안전성 테스트

Q 마카롱 위생은 안전한가? 
A 6개 브랜드에서 황색포도상구균 검출
식중독이나 피부의 화농성 질환을 일으키는 원인균으로 황색포도상구균을 들 수 있다. 21개 브랜드 시험 결과, 6개 브랜드 제품에서 황색포도상구균이 기준에 부적합했다. 해당 업체들 중 달달구리(달달구리제과점), 미니롱, 오감만족(에덴의 오븐)은 위생관리 개선 계획을 회신해왔으며, 마리카롱은 폐업을 전해왔다. 그러나 제이메종, 찡카롱은 아무런 회신이 없었다.



Q 마카롱의 색을 내기 위해 사용하는 타르색소는 안전한가?
A 2개 브랜드에서 사용기준 초과한 타르색소 검출
타르색소는 식품에 색을 내기 위해 사용하는 식용색소로 사탕, 아이스크림, 음료 등에 사용되고 있다. 우리나라에서는 9종의 타르색소가 허용되고 있다. 21개 브랜드의 타르색소 시험 결과, 르헤브드베베의 바닐라베리 제품, 오나의마카롱의 더블뽀또 제품에서 사용기준을 초과한 황색 제4호, 황색 제5호 등의 타르색소가 검출됐다. 영국식품기준청과 유럽식품안전청에서는 황색 제4호, 황색 제5호 등의 타르색소가 일부 어린이들에게 과잉행동의 원인이 될 수 있음을 제시하고 있어 주의가 필요해 보인다. 해당 2개 업체는 모두 타르색소 사용 저감 계획을 회신해왔다.


마카롱 제품표시 실태

Q 제품에 원재료명 등의 표시는 잘 이뤄지고 있는가? 
A 8개 브랜드, 제대로 표시하지 않아
식품제조·가공업 및 즉석판매제조·가공업으로 분류된 브랜드의 경우 원재료명 등을 제품에 표시해야 할 의무가 있다. 반면 식품접객업 및 도소매업으로 분류된 브랜드의 경우 표시 의무가 없다. 조사 결과 제품표시 의무가 있는 17개 브랜드 중 8개 브랜드의 제품표시가 미흡한 것으로 나타났다.

※ 식품제조·가공업 및 즉석판매제조·가공업의 경우 제품 정보표시 면에 식품유형, 업소명 및 소재지, 유통기한(제조년월일 또는 품질유지기한), 원재료명 등을 지워지지 않게 표시하거나 떨어지지 않게 부착해야 한다. 우편 또는 택배로 최종 소비자에게 배달하는 식품의 경우 제품별 표시를 생략해서는 안 된다.



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