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지속가능한 식생활에서 블루푸드(Blue Food)의 역할과 가능성
한국해양수산개발원은 「지속가능한 식생활에서 블루푸드(Blue Food)의 역할과 가능성」을 발표하였다.
- 최근 지속가능한 글로벌 식품 공급시스템이 블루푸드의 활용이 강조되고 있음. 블루푸드는 양식하거나 어획한 수산물로 만든 식품을 통칭하며, 미국 유럽 일본 등 선진국에서는 이를 건강한식단 구성에 포함시키고 있음.
- 그러나 국가 식품정책에서 블루푸드가 적극적으로 활용되기에는 타 식품군에 비해 수산물에 대한 선호도가 다소 낮다는 소비자 인식의 한계가 존재. 또한 원료의 특성상, 복잡한 유통구조에 기인하는 고비용 및 소비자가격, 조리 시 손질 및 구매 후 보관을 비롯한 취급 과정에서 신선도 유지의 어려움 등 다수의 애로사항에 직면해 있음.
- 오늘날 블루푸드의 적극적 활용·섭취를 장려하기 위해서는 수산물이 가지고 있는 영양학적 가치 및 우수성에 대한 인식 제고가 선행되어야 할 것이며, 이는 건강하고 지속가능한 식생활을 영위할 수 있는 중요 방안이 될 것임.
- 향후 블루푸드가 ‘맞춤형 식이 설계 플랫폼’에서와 같이 사용자 맞춤형 식문화 설계 등에서 활용가치가 극대화되기 위해서는 다양한 기초연구를 통해 메디푸드·케어푸드로서의 가치를 증명할 수 있어야 함.
- 이에 따라 궁극적으로는 수산물의 기능적 함의 재고, 소비자 친숙도 향상을 위한 노력이 동반되어야 할 것임.
- 최근 지속가능한 글로벌 식품 공급시스템이 블루푸드의 활용이 강조되고 있음. 블루푸드는 양식하거나 어획한 수산물로 만든 식품을 통칭하며, 미국 유럽 일본 등 선진국에서는 이를 건강한식단 구성에 포함시키고 있음.
- 그러나 국가 식품정책에서 블루푸드가 적극적으로 활용되기에는 타 식품군에 비해 수산물에 대한 선호도가 다소 낮다는 소비자 인식의 한계가 존재. 또한 원료의 특성상, 복잡한 유통구조에 기인하는 고비용 및 소비자가격, 조리 시 손질 및 구매 후 보관을 비롯한 취급 과정에서 신선도 유지의 어려움 등 다수의 애로사항에 직면해 있음.
- 오늘날 블루푸드의 적극적 활용·섭취를 장려하기 위해서는 수산물이 가지고 있는 영양학적 가치 및 우수성에 대한 인식 제고가 선행되어야 할 것이며, 이는 건강하고 지속가능한 식생활을 영위할 수 있는 중요 방안이 될 것임.
- 향후 블루푸드가 ‘맞춤형 식이 설계 플랫폼’에서와 같이 사용자 맞춤형 식문화 설계 등에서 활용가치가 극대화되기 위해서는 다양한 기초연구를 통해 메디푸드·케어푸드로서의 가치를 증명할 수 있어야 함.
- 이에 따라 궁극적으로는 수산물의 기능적 함의 재고, 소비자 친숙도 향상을 위한 노력이 동반되어야 할 것임.
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