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계란 유통 및 소비 구조 변화 연구
한국농촌경제연구원은 계란 유통 및 소비 구조 변화를 분석한 보고서를 발표하였다.
- 계란은 가정 소비뿐 아니라 외식 산업과 식품 가공 산업에서도 널리 활용되는 대표적인 축산물로서 국민 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있음. 그러나 최근 국내 계란 산업은 고병원성 조류인플루엔자 발생에 따른 생산 변동과 가격 불안정, 유통 제도 변화, 소비 행태 변화 등 다양한 요인이 복합적으로 작용하면서 산업 환경이 변화하고 있음.
- 특히 고병원성 조류인플루엔자(HPAI)의 발생에 따른 산란계의 대규모 살처분은 계란 생산량 감소 및 가격 상승으로 이어져 계란 시장의 수급 불안정을 초래하는 주요 요인으로 작용하고 있음. 또한 난각 표시제도 시행과 선별포장업 제도 도입 등의 제도적 변화는 기존의 거래 관행 및 유통 구조에도 변화를 유발하고 있음.
- 계란 소비는 1인 가구 증가, 간편식 소비 증가 등의 영향으로 다양한 형태로 변화하고 있음. 또한 소비자가 계란을 선택할 때 고려하는 요인은 가격 중심에서 신선도, 안전성, 품질 등급 등 다양한 요인들로 확대되고 있음.
- 이와 같이 계란 산업을 둘러싼 생산·유통·소비 환경의 변화는 계란 산업의 구조적 특성과 시장 변화 양상에 대한 종합적인 분석을 요구하고 있음. 따라서 본 연구에서는 국내 계란 산업의 유통 구조와 가격 비대칭성, 소비 구조 변화를 분석하고 이를 통해 계란 산업 발전을 위한 생산, 유통, 가격, 소비 측면의 대응방안을 도출하고자 함.
- 계란은 가정 소비뿐 아니라 외식 산업과 식품 가공 산업에서도 널리 활용되는 대표적인 축산물로서 국민 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있음. 그러나 최근 국내 계란 산업은 고병원성 조류인플루엔자 발생에 따른 생산 변동과 가격 불안정, 유통 제도 변화, 소비 행태 변화 등 다양한 요인이 복합적으로 작용하면서 산업 환경이 변화하고 있음.
- 특히 고병원성 조류인플루엔자(HPAI)의 발생에 따른 산란계의 대규모 살처분은 계란 생산량 감소 및 가격 상승으로 이어져 계란 시장의 수급 불안정을 초래하는 주요 요인으로 작용하고 있음. 또한 난각 표시제도 시행과 선별포장업 제도 도입 등의 제도적 변화는 기존의 거래 관행 및 유통 구조에도 변화를 유발하고 있음.
- 계란 소비는 1인 가구 증가, 간편식 소비 증가 등의 영향으로 다양한 형태로 변화하고 있음. 또한 소비자가 계란을 선택할 때 고려하는 요인은 가격 중심에서 신선도, 안전성, 품질 등급 등 다양한 요인들로 확대되고 있음.
- 이와 같이 계란 산업을 둘러싼 생산·유통·소비 환경의 변화는 계란 산업의 구조적 특성과 시장 변화 양상에 대한 종합적인 분석을 요구하고 있음. 따라서 본 연구에서는 국내 계란 산업의 유통 구조와 가격 비대칭성, 소비 구조 변화를 분석하고 이를 통해 계란 산업 발전을 위한 생산, 유통, 가격, 소비 측면의 대응방안을 도출하고자 함.
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