동향자료
국립농산물품질관리원, 과학으로 지키는 전통식품 품질 인증의 신뢰
국립농산물품질관리원은 ’26.9.11.(금) 전통식품 품질 인증의 신뢰성을 과학적으로 뒷받침하기 위한 연구성과를 발표했다.
- 농관원 시험연구소는 시중에 유통 중인 전통식품 품질인증 장류 25개를 수집해 3세대 유전자 분석기술을 활용, 최대 44종의 유익 미생물 존재를 확인함.
- 이번 연구는 전통 장류가 단순 제조방식에 그치지 않고 제조환경과 발효과정 속 미생물 상호작용을 통해 특유의 풍미를 형성하는 생물학적 생태계임을 과학적으로 입증함.
- 농관원은 인증제품에 대해 연 1회 이상 영양성분과 유해물질을 정밀 분석하여 안전성 검증을 실시하며, 미생물 군집 분석 등으로 실제 제품의 품질관리를 고도화함.
- 국립농산물품질관리원은 앞으로도 철저한 과학적 품질관리와 모니터링을 통해 국민이 신뢰할 수 있는 정보를 제공할 계획임.
<붙임> 전통 장류 미생물 분석
- 농관원 시험연구소는 시중에 유통 중인 전통식품 품질인증 장류 25개를 수집해 3세대 유전자 분석기술을 활용, 최대 44종의 유익 미생물 존재를 확인함.
- 이번 연구는 전통 장류가 단순 제조방식에 그치지 않고 제조환경과 발효과정 속 미생물 상호작용을 통해 특유의 풍미를 형성하는 생물학적 생태계임을 과학적으로 입증함.
- 농관원은 인증제품에 대해 연 1회 이상 영양성분과 유해물질을 정밀 분석하여 안전성 검증을 실시하며, 미생물 군집 분석 등으로 실제 제품의 품질관리를 고도화함.
- 국립농산물품질관리원은 앞으로도 철저한 과학적 품질관리와 모니터링을 통해 국민이 신뢰할 수 있는 정보를 제공할 계획임.
<붙임> 전통 장류 미생물 분석
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